雷竞技雷竞技雷竞技好吃的家常牛肉面其实不难做。既是牛肉面，雷竞技主角自然是牛肉了，外面买的熟切牛肉肯定不够家常，最好的牛肉需得自己卤制。卤牛肉的步骤很简单，配料随喜好搭配，最难的就是费些时间。先得挑选上好的牛大腿肉，也就是人们常说的牛腱子肉，这种肉脂肪少，软硬适中，有着规则的纹理，最适合做卤味。牛肉洗净焯水，再反复洗去浮沫和血水，加入葱姜料酒去腥，依个人喜好添加桂皮，八角，草果，花椒，白芷，香叶等香料大火煮半个小时再转小火焖煮一到两小时，雷竞技最后加盐和冰糖调味即可。
卤好的牛肉可以保存在冰箱，随吃随切，卤牛肉的汤也不浪费，撇去香料可以冷冻在冰箱，即可用作下次的卤料，也可在煮面炖菜的时候用来做汤。多次卤制的老卤吸收了牛肉的精华，越煮越香，雷竞技是天然的“浓汤宝”。