半岛体育我学食品科学的，我们老师是从德国回来的博士，上课给我说不要吃外面路边的摊的烧烤，苯并芘含量很高致癌的，然后下了课我们去吃饭就看见他在我们学校门口那个卖羊肉串大叔那儿买了一把羊肉串。后来问他，他说反正生老病死也不在乎这一口。
那天刚收了两个这类型的中评，然后上来吐槽两句，其实还是文不对题的，也有那么多赞。
1）我的店在广州，具体是啥就不说了。就怕哪天受不了了我也开始用添加剂，打了自己的脸。
2）我也不想卖广告。等我哪天找到更好的原料跟味道的平衡点，扩张了再来打广告。
4）本店还是有用到添加剂的地方，这个是无法避免的，只能看到孕妇和小孩来的时候尽量引导他们不点吧。。。
有时候啊。。就不能怪店家。。现在的顾客很多都被培养的喜欢吃不健康的食品。。
我有一家甜品咖啡店，合作的伙伴跟我老婆都是吃货，开这个店某种程度也是为了让老婆吃的方便。。。
说跟奶相关的产品奶味不够。。很多产品已经是基本纯牛奶做出来的。。人还觉得奶味不够。。不是奶精吃多了还能是啥。。
一个带奶油的产品做出来，她拍照拍20分钟。。然后说奶油化了变形了。。大姐。。只有金砖才能放1小时不变形。。。
怎么说呢，作为一名食品工程专业、大学时候在各种饭店（里面有肯德基、味千拉面）打过工，毕业后想开一家饭馆可是毕业却在家乡食药检验中心从事了5年的食品检验工作的稍微懂些食品相关知识的人，只能和大伙儿很无奈的说，如果你是一名不会做饭的吃货，就吃吧，就我们普通老百姓所能接触到的餐馆饭店，地摊外卖，没区别。
也许有人会说，我家的饭馆啥啥啥非常好，从不用地沟油。或者我知道一家老字号的百年老店非常非常好，祖传健康秘方。可是一两家店没问题，作为顾客，你总不会在这一家吃每日三餐一年吃1080顿，只要你去其他地方买着吃，你就要冒着吃地沟油的危险。
比如，羊肉应该是我们平时吃到的畜禽肉里最贵的，因为它相比较猪牛来说难养肉少，而在一些规模比较小的火锅店，或者是烧烤摊上，会有羊肉买，价格远远低于市场价，我见过最便宜的，烧烤摊上羊肉不到30块钱一斤。
有人会说，这个我知道，这是鸭肉/老鼠肉/狗肉/XX肉用羊尿泡出来的，吃着还有羊肉的膻味。
大概13年，有一次单位接到顾客投诉，说他在本地一家比较大的火锅店里点的羊肉在红白肉之间的部分嚼不动，类似橡皮筋一层。我们去抽检，和正常的羊有一点不一样，就是他的红白肉分布的非常均匀，红白肉之间有个非常明确的界限。
紧接着，就是带回去检验。 DNA检验是羊肉，可是理化检验无从下手。 不知道那一层东西是什么。肉是火锅店老板从菜市场买的，菜市场那边是从外地进的。最后本着大事化小，小事化了的官僚原则，草草收场，不了了之。
（当时的照片找不到了这个是从网上找来的，这个是真的羊肉，为了便于运输做成棒状） 看了这张图大家心里应该清楚 真的羊肉刨成片之后一定会有一个特点----不均匀。而那些红白相间的太好看，太规则的肉片，要谨慎食用。 我是从来不会在火锅店里面点这种非常便宜或者特价的羊肉，真的很想吃就点羊排。 PS：大概过了一年，山东一个县抓到了一个做假羊的商户，他是把羊肉碎肉和鸭肉混在一起，掺上“肉制品粘合剂”压出来的。我就去查这“肉制品粘合剂”是什么，有没有相关检验标准。很可惜，粘合剂种类很多，标准却没有一个。 再一个例子就是鸭血，大家也都知道真鸭血和假鸭血的区别，这里再重申一下： 1、真鸭血颜色暗红，假鸭血有的颜色过亮，有的呈暗咖啡色 2、第一条有时分不清时，切开鸭血，真鸭血切开内部有或大或小的气泡，就是鸭血很粘稠空气在内部形成的。而假鸭血切开内部是针孔大均匀的小气泡。 假鸭血的做法我知道的是两种，一个就是用猪血、牛血勾兑出来的，这种颜色会发浅发亮，里面加了甲醛。还有一种是我听家里工商所的叔叔说的-----用一种粉加了明胶冲泡晒干做成的。 所以我也从不吃鸭血。 我们常见的毛肚，松花蛋，百叶，路边的麻辣烫，熟食，烧烤，说实话，在我看来，没什么能吃的，食品上作假的人，除了心理非常坏的，就是生活逼的走投无路的。这样的人在作假现场根本就不会觉得恶心。 “如果有10％的利润，资本就保证到处被使用；有20％的利润，资本就活跃起来；有50％的利润，资本就铤而走险；为了100％的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300％的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险”。
还有一个世界难题就是地沟油，地沟油原料主要就是三种： 1、还算干净的，用屠宰场动物废弃内脏制成 2、餐馆酒店的泔水制成 3、下水道。 因为工作关系，从前很多同学朋友就问如何鉴别地沟油。我只能说做地沟油的只要工艺尚可，是鉴别不出来的。因为这个街道的阴沟和那个餐馆的阴沟有害物质肯定不一样，我们不能一个一个的去对到底是什么有害物质超标。而且他里面的营养物质比你小厂生产的正规油营养成分更丰富......从两头用检验方法都没法查。这个东西不能光堵，只能边堵边疏。你得给这些东西一个去处，比如像日本政府高价回收后制作生物柴油（真这么做了，又得富一内幕者）。 中国目前还没这个经济实力，只能做现场监管。 而食药监作为一个非常弱势的部门，好处拿不到，黑锅独自背。今年，中央说不准乱发津贴，政策到了地方，把我们实验室人员（事业编制）仅有的300块不到的已经发了20年的“健康补贴”（平时工作要接触许多有害试剂）给取消了，每个月平均3000块都没有。还好我家这房价不高，离合肥100km，4500~5000/平，我老爹帮我还着房贷。 我到单位时11年，单位除了60后全是80后，70后在2000年之后黄金年纪全离职。全省食药检验机构皆如此。照这个势头，80后也待不住了。 这个月我已经跳槽了。 所以这就是目前中国食品安全的现状，商户们八仙过海，监管有心无力，基层惴惴不安，上头唯唯诺诺。 说也说完了，抱怨也抱怨完了。奉劝大家，条件允许的话，尽量少在外面吃饭。要是吃也尽量吃一些素一点的，油少一点的包子，面条之类蒸煮的东西。也尽量少去菜市场，去一些大的超市比较靠谱。 爱生活，爱老婆。 还有，我现在在工作的空窗期，今天是九月一日，为了艾泽拉斯。 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 许多人谈到地沟油到底能不能吃，市场上到底有多少。只能说，比你想象的多得多。当初国外发明地沟油做法的人绝对是大神级别的，能让那些没有受过多少教育的人，不需要多少投资，在简陋的条件下就能做出来目测与正规油毫无区别的地沟油的方法，简直就是神方法，就像绝命毒师里面，一个破房车，几个玻璃仪器就做出高纯度的毒品。现实中康泰克制麻黄碱不也是很简单么，这些人实在是厉害，不得不佩服。 就怕恶人有文化。 其实说到底，不是说就一定不要在外面吃。我上面写的那些也许为了吸引眼球有些因噎废食了。偶尔小聚撸串、和好友出去开开荤也未尝不可。只是为了自己还是要控制，不要贪嘴，一天到晚就是麻辣烫小龙虾。退一万步说，就算食物没问题，一胖盖百帅不是么。 上个月每天出去骑行，一个月骑了600公里。瘦了快20斤。结果8月份太热了实在不想出门加上要离职了应酬也比较多，又反弹了..........orz.... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 妈的，一到冬天，又胖了...........orz....... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 来到市场局已经四个月了，工作从检验换成了监管。 本来写了一大段，又删掉了..... 再次重申半岛体育！！！能自己做饭！不要去外面吃！！！
PS：我要当爹了，我也要学做饭！！！前天学着烤戚风蛋糕，结果看错了配方，面粉放多了半岛体育，烤成了大饼.......操，真JB难吃。被我老婆骂成猪头，最后自己烤的蛋糕，含着泪......全扔了。
“仓廪实而后知礼节、衣食足方可知荣辱。”这句话在任何年代任何地方都不会错。这就是如今中国食品安全无比混乱现状的根本原因。就算是宋明没亡之前，华夏还在，民生涂炭的时候易子相食的事情并不少见。
在食不果腹瞎折腾的年代里，能吃饱饭就谢天谢地了，没人去在乎什么食品安全；如今大部分人吃饱饭不成问题，基本需求满足了，就会去要求跟多的东西。所以开始要求要严把食品安全，要求有准入，要求有监管，要求有取缔，要求有问责。
虽然东部地区无比的发达，但是对于广大的中西部地区来说，经济增长的延迟性导致实质上的物质层面的提升，又有多少呢？既然有很多众所周知的劣质的有害廉价的食物比高质量的同样口感昂贵的食物卖得好，就说明有市场，有人在乎价格而不在乎内容。
我住的地方经济水平和人口素质相比较东部发达地区不知道差了多少。尤其是去年开始在基层工作，不能说看的透彻，但还是看到了许多东西。
所以还是应该放下身段，再等一等再仔细的看一看，再对这个社会下结论。再过十年、二十年半岛体育，等这些没有经过折腾，没有经过饥饿的年轻人们走上历史舞台，等经济基础被真正的夯实，社会一定能变的更好。特定年代里遗留下来的糟粕，是会在一代一代的更替里被稀释的，人性总是会殊途同归不是吗？
醉虾里常见的肝片吸虫（华支睾吸虫），短时间的酒精和胃酸都无法杀死，这两年该病有直线上升趋势，和人民日益改善的生活条件与在外就餐频率密不可分：
自制酵玉米面，在玉米发酵过程中，容易被一种环境中常见的细菌污染——假单胞椰毒杆菌，又称酵米面黄杆菌。最早发现于印度尼西亚的一种椰肉发酵食品。该菌分泌的毒素非常彪悍，是一种呼吸与神经毒素，会麻痹呼吸肌群，而且不可逆转，无法拮抗，如果发现得晚，人就活活闷死了。该毒素热稳定，加热也无法消灭，而且进食少量就能致死，经常发生一家N口一起和和美美地吃了自制发酵的玉米面或玉米汤团，然后除了最小的娃因为吃得少，其他全军覆没的灭门惨剧。腐烂的银耳也可能含有这种毒素。
自制臭豆腐毛豆腐腐乳等常见的杂菌污染是会产生毒素的芽孢杆菌，比如蜡状芽孢菌，产气荚膜梭菌……还有大名鼎鼎杀必死的肉毒杆菌。为什么要说自制？因为一来不是三百六十五天天天在生产，缺乏卫生的环境与稳定的环境有益菌，给致病菌趁隙而入的机会；二来没有质量控制与检测，即使出现杂菌污染也无从知晓。工厂生产的这点还是有保障的。
至于问为什么我们家吃了N年都没事的……先想一下为什么有人开车N年不系保险带也没事，有人酒驾了好几回也没出车祸？反正我是不会坐那种人的车的。
对了补充一个，北方冬天的甘蔗，发生甘蔗霉中毒的可能性也大大高于南方（运输与储藏中产生的）。
各种自制食品半岛体育，特别是自家腌制、发酵食品，比如说酒酿，泡椒，臭豆腐——没有检测与质控的发酵品风险太大
在读大学的时候，BS君勤工俭学假期到夜市去打工，开学回来后讲了很多夜市大排档里发生的黑心故事。
1、辣炒田螺的巡回演出。这是啤酒君的最爱之一，田螺好不好吃和田螺本身并没什么关系，主要是和炒田螺的麻辣酱料有关，田螺有没有被吃过在田螺身上也看不出来，除非已经光剩下田螺壳了。所以每天BS君在收拾剩菜的时候都要把盘子里没吃光的田螺收在同一个塑料盆里，晚上倒回酱田螺用的大锅，第二天再炒了上桌，所以BS君认为，某一田螺在锅内爆红之后，必有机会在N个餐台巡回一遍，其概率为（（第二天被装盘并吃剩下的田螺数）/（当晚锅内未售出田螺数+塑料盆里田螺数））x（（第三天被装盘并吃剩下的田螺数）/（第二晚锅内未售出田螺数+塑料盆里田螺数））x…x（（第N天被装盘并吃剩下的田螺数）/（第N-1晚锅内未售出田螺数+塑料盆里田螺数））x（1/n^{n-1}）。但我总认为这个公式有点问题，希望高手给与解答。
2、扎啤杯里的一指乾坤。BS君因为新手短练，接扎啤的工夫欠缺，产生的泡沫过多。因为泡沫过多时，必须将酒放置于平台上静止数分钟后，待泡沫消退后方可继续注入扎啤，直至杯满，所以BS均上酒的速率因泡沫问题远远低于老板的要求。一日，客人爆满，啤酒狂饮，BS君案板上摆了十余个半满的扎啤杯，白花花的泡沫咧着嘴对BS君嘲笑不已。但BS毕竟是本科大学计算机系的莘莘学子，为提升业务能力不耻向老板低头求教。老板暗笑一声，将一屏风置于扎啤机外侧，深出右手中指，在每个扎啤杯的内侧循环一个周天后，一指甩下，只见一股白色酒液仿若被老板从中冲穴逼出直入下方塑料盆中，杯中泡沫尽散。只待十余杯尽数接满后，只剩两杯尚有余量，老板迅速将塑料盆中残酒倒入其中，恰至杯满而尽。
3、烤扇贝的无间之道。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，为海中八珍之一半岛体育。排档中蒜蓉粉丝烤扇贝更是畅销无比。然BS君发现，每个扇贝壳若无破碎，定被老板于夜间收走。BS见之心中存疑，后来方才得知，扇贝肉都是散装冷冻而来，扇贝壳只是充当一下容器，展台上的扇贝从客人的眼前端回后厨，上菜时来的早已不是当初活着的那盘，虽盘中有扇贝，可惜贝已经不是当初的贝，肉不是壳本来的肉，壳也不是那块肉的壳了。
4、麻辣烫和米粉的味之本源。BS君所在的铺面麻辣烫和米粉当街堪称一绝，每日爆火，麻辣飘香，百米内有鼻子所过之处尽数侧目垂涎，每晚不下百碗销量。BS君立志定学此秘方，若两年后求职不成便以此方回乡创业，凭自身专业，定能打造一个时尚美食O2O品牌。BS不惜每晚加班加点多干，为老板捏腿锤肩，只求传授秘诀，但老板始终密不吐口。一日老板拉稀，老板娘跟隔壁摊辣妈SPA后打麻将没回来，老板一时招架不住，边拉了BS帮他备菜，BS终于有幸学得秘籍。只见老板打开电子秤，上置一浅盘。打开铁皮柜，从中拿出一个硕大的塑料浅盒，其中放有大大小小十余个塑料桶和白塑料瓶。老板持一小匙，将瓶中白色粉末依次盛入盘中，又倒入数种粘稠液体，一时间满屋奇香四溢。最后，老板将盘中液体倒入煮好的麻辣汤锅之中完活儿，BS至此全程看过，却全然不知其放入之物为何物，后听新闻传说有一滴香、飘香剂、辣椒精等秘药存在，判断其放入之物可能类似。
5、节约用水的好习惯。无论排挡的菜如何回锅、食材如何造假，但卫生必须搞好，否则给人吃拉肚子是要惹官司的，所以盘子碗筷子匙都必须天天清洗。我们的学校离市区太远，夜市散场就得后半夜2点，所以BS就住在老板提供的临时住所内，老板晚上也住在那里。夏天睡前不冲凉肯定睡不好，况且一晚上累的满身臭汗，所以老板和老板娘每天晚上都在房间里拿大桶冲凉。BS说，他就是在这里第一次看见他亲娘之外的女人本体是什么样的，只不过留下了挺不好的心里创伤。老板洗过以后，会把大桶里飘着洗发香波味道的泡沫水直接倒入四个装满了待洗碗筷的大盆里泡一宿，第二天刷洗干净。这里强调一下，刷掉油腻和剩菜的盘子，最后漂洗的时候是用的新接的干净水。
故事100%真实，现在轮到我自己做食品，真不想把我们自己的东西和这个回答扯上关系，但做食品真的是做良心。