半岛体育保定晚报讯（记者耿静 通讯员陈玉洲 王亚丹）餐饮业厨房虽小，却关乎着千家万户舌尖上的安全。博野县市场监督管理局实施“数字赋能、智慧监管”，创新监管方法，促进餐饮服务食品安全主体责任和监管责任有效落实，不断提高餐饮服务食品安全监管工作效能。
在餐饮业烹饪中，所需的原料多、环节多，且制作过程大多靠人工操作，由此暴露出餐饮单位不少管控短板，后厨环境卫生差、餐饮具清洗消毒不合格、从业人员操作不规范等问题时有发生。在破解上述“后厨痛点”上，博野县市场监督管理局组织相关部门，创新“互联网+明厨亮灶”智慧化监管模式半岛体育。
餐饮单位后厨的摄像头远程连接到博野县市场监督管理局的智慧监管总控中心，从以往单一的“后厨可视”，全面升级为操作行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”，监管人员可通过屏幕查看后厨烹饪、清洗消毒半岛体育、备餐等重点环节区域，发现食品安全风险隐患或不规范行为，第一时间责令餐饮服务单位进行整改，形成处置闭环，实现了足不出户实时远程在线督导和监管。同时，消费者只需下载App手机订餐、点击商户信息，足不出户就能看到商户后厨全貌半岛体育，还能在线观看厨师烹饪全过程。
智慧监管设备于2022年5月19日运行，目前，全县已有356家餐饮单位加入此平台。博野县市场监督局城关市场监管所按照“互联网+监管”平台上确认的监管事项清单，应用“冀上双随机”“网格化移动”“监管通”等APP，在手机APP对每一户抽查对象实施全覆盖检查，将检查内容、检查依据以及检查结果公开透明地呈现给企业。对不敢公开后厨、不愿增加设备投入的餐饮单位施以必要的强制措施，对遮挡器物、藏摄像头、以及生熟餐具不分开、厨师未佩戴健康证等违规行为施以必要处罚。今年中秋国庆期间，监控系统识别出一饭店后厨员工个人防护不到位、冰箱温湿度超标等违规现象半岛体育，立即发出预警。监管执法人员赶到现场进行处置。截至目前，共发现各类问题76起，全部进行了改正。
通过一系列标准化管理，博野县市场监督管理局不仅有力督促餐饮企业落实食品生产经营责任、强化消费者理性消费意识，更有效地提升了餐饮工作环境整洁度半岛体育，提高了餐饮业规范操作水平，竭力守护好百姓舌尖上安全，让群众吃得更满意、更放心。