雷竞技小时候电视上每每播放红烧牛肉面的广告，就馋得直流口水，大大的牛肉，加上热气滚滚的高汤，来上一碗一定超级赞，想必许多小饭骨都有同样的感触。
今天二伯的徒弟冯小亮，和大家分享一道真真正正的红烧牛肉面做法，大块的牛肉，加上上等的高汤，寒冷的冬季，来上两碗，别提多热乎了。
食材：牛肋条 牛棒骨 香叶 大料 小茴香 白蔻 花椒 桂皮 白芷 草果 肉蔻 洋葱 胡萝卜 香菜 葱 姜 尖椒 黄豆酱油 白胡椒粉 盐 鱼露 鲜味汁 白糖 白酒 冰糖老抽 面粉
接下来准备烧肉料，来几片香叶，四五瓣大料，再来点小茴香、白蔻、花椒、两小块桂皮、一小片白芷、草果去籽。白芷、小茴香、白蔻，这三个调料是最突出香味儿的。最后再来一小块肉蔻，肉蔻一定用刀切开，取三分之一即可。
准备好的调料用热水泡上，在家里如果想快一点，可以用锅煮一下。泡过的香料在烹制过程中，香味会更加的凸显出来，菜品味道也会更香。大家在学到这些知识后，一定要把它学以致用，和做菜融合起来，这样才能达到好的效果。
然后开始准备调汤用的香料，放入两个白蔻、一小块白芷、几片香叶，再来点大料和花椒，肉蔻同样也是放一小块。这些料咱们熬酱油汁儿用，因为红烧牛肉面，离不开酱油，准备好的料用水清洗一下备用
清洗好的香料中，放入切好的洋葱、胡萝卜、葱姜、香菜和尖椒，准备熬酱油汁儿。
煮好的香料倒入盆中，继续用热水泡着，越泡味越重。泡一会后我们把香料过滤出来备用。
下来开始调制酱油汁儿，锅中加入七两的水，三两半的酱油，水是酱油的一倍，接着我们就可以放入准备好的调料了。调味先加入白胡椒粉，喜欢吃胡椒的可以多放，再来两大勺盐，半勺鱼露和半勺鲜味汁，最后加入两少白糖，让它微微回甘就行，煮三五分钟盛出即可。
煮着的牛棒骨取浮沫，之后加入葱姜，RAYBET这步是为了去腥。为了快速成菜，我们将牛肉和牛棒骨放入高压锅中，压25分钟即可。
压好的牛肉和牛棒骨盛出，炖好的牛肉切大块。锅中倒入适量的油，之后加入热水泡好的香料，小火慢慢炸，炸出香味即可。
炸好的香料滤出，料油回锅，接着下入葱姜。葱姜炸至金黄后，放入牛肉大火煸炒，然后烹入一勺白酒，清香的白酒能把牛肉的香味带出来，烹完酒之后烹入酱油，一定要用黄豆酱油。
煸炒一会牛肉，香味儿出来后，加入适量的棒骨汤。调味一定要到位，加入三大勺盐，少来一点胡椒粉。煮开后把肉捞出来，挑拣出葱姜，再把肉回锅。
接着开始调色，可以使用糖色和冰糖老抽来调，家里边用老抽就行。最后把滤出的香料包好，放入锅中一起煮着就行。
骨汤中加入两勺酱油汁儿，再放入一勺白糖和两勺盐，白胡椒粉量可以大一点，RAYBET汤味可以让它冲一点。
煮好的面盛出，来两勺棒骨汤，再放上4-6块炖好的牛肉，撒上香菜美味既成，一道红烧牛肉饸饹面就做好了。
看到这里你是不是和我一样，被馋得直流口水，RAYBET大块的牛肉，配上软弹劲道的面条，再喝上两口骨汤，一吸一咽之间，牛肉面的香气回味无穷，让人欲罢不能。小饭骨们赶快动手操练起来吧，我们下期不见不散。