RAYBET很多北方的朋友都喜欢吃面，尤其是经常在外吃牛肉面，可是在外吃牛肉面总会遇到一个问题，那就是一碗近二十块钱的面，里面只有几片牛肉，不得不说真的是太贵了，吃起来非常不尽兴。既然这么喜欢吃牛肉面，那么我们不如自己学会做，这样的话既不用花费太多的钱，同样也可以吃到让我们过瘾的牛肉面，享受真实的口感温暖，不去吝啬饭店中的那几块牛肉。
做牛肉面重点在于牛肉的选择，只有牛肉好才能熬出好汤，才能吃到爽口的牛肉。而牛肉面的牛肉最优选择，那就是醇厚爽口的牛腩肉，这个位置的牛肉吃起来带着很浑厚的味觉，熬出来的汤也相当可口。我们买回来牛腩肉之后，首先将整块牛肉分割成几大块，然后用大锅加入冷水，雷竞技再将牛肉给放进去，然后加入葱段和姜片，用大火加热焯牛肉，水开了之后，会出现一堆浮沫，我们这时候将浮沫全都撇掉，然后接着煮牛肉，保证那些血沫都能被焯过来。等到牛肉焯好之后，我们将其捞起来放在清水中洗干净。
这时我们将锅洗干净，再将牛肉都给切成正方的块状，最好大一些，这样吃起来也更过瘾。不过不能太厚，会出现住不透的情况。然后倒入油烧热，加入冰糖，雷竞技以及桂皮，八角，姜片，丁香，还有几只干红椒，将冰糖炒化，香料的香味都出来之后，我们把大块的牛肉给倒进去翻炒，保证牛肉炒出红色的糖色，然后我们加水保证完全没过牛肉，并且超过一部分，最后加入盐和老抽，让牛肉在里面充分的炖煮，雷竞技保证一锅好的牛肉汤。一般半个小时差不多肉就炖好了，此时我们可以加入一些鸡粉进去提鲜。
这时我们架上一口锅，加入清水进去，等到水烧开之后，我们将面条放进去，并且要用筷子将面条搅散，防止其粘连成一大块，同时我们可以加入一些食用油，在锅里煮一会后，我们再加入一些凉水，保证面条煮透更加劲道。面条快要出锅时，我们放入青菜进去烫煮，两分钟后就可以关火。
这时我们将面条盛起来，然后将青菜覆盖在面条上。这时我们的面条搭档就可以出来了，用勺子将已经炖的发软的牛腩肉，还有鲜美的牛肉汤盛进碗里，这就为面条注入了灵魂。吃着大块的牛腩肉，喝着香浓的牛肉汤，配着劲道的面条，这时一碗牛肉面带给你的不仅仅是果腹，更重要是口感和精神的享受。