雷竞技配料：大葱1段、生姜1小块、大料2个、香叶2片、干辣椒2个、山楂干5片、盐适量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽1勺
1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。买回来的牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。
2、锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。
3、用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。
4、炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，雷竞技先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。
5、这时锅中的冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。
6、继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。
7、将牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。山楂中的有机酸含量很高，可以嫩化牛肉的粗纤维，不仅能将牛肉炖软嫩，而且还有开胃解腻的作用。雷竞技但是，因为受季节的约束，新鲜山楂也不是随时就有的，但山楂干是无论哪个季节都会有，炖牛肉的时候，我们可以选择山楂干。山楂干不要放太多，一般800克牛肉放56片就可以了。
8、加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。
9、装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，加入适量盐调味。如果是普通压力锅也是25分钟时间，如果是普通炒锅。时间要延长至12小时，看火候而定。
10、雷竞技牛肉炖好了，那就开始煮面吧!煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。
接下来更简单了。将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。
牛肉面，我都是这么做的。炖牛肉的时候，我一般会加一小把山楂片，不仅牛肉软嫩鲜香，汤汁一点儿也不腥气，做牛肉面最地道了，每次都要把汤都喝光!你学会了吗?做一做试试吧!
炖牛肉的时候加一小把山楂，牛肉软嫩，汤汁鲜香。山楂中的有机酸含量高，有机酸可以嫩化牛肉的粗纤维，使牛肉软嫩，还能去腥解油腻。
山楂是个季节性食品，我们可以在盛产山楂的季节，买上一些，切成片晒干保存起来，炖牛肉的时候放一些，牛肉容易炖软，也更加美味。
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