雷竞技RAYBET然而，在川南一隅的古蔺，有这么一碗面，如果不是当地人做的，那么就不值得一吃。
之所以这么说，倒不是这碗面用料有多么金贵，而是因为只有当地人才会习惯性地使用“古蔺手工面”作原料。
古蔺人地早餐多以面食为主，大街小巷随处可见生意红火的面馆，主打的招牌多以豆汤面、炸酱面、土鸡面、牛肉面、鸡杂面为主。
尽管面的浇头各有各的特色，但永恒不变的，是所有的面都必须使用古蔺手工面才能称得上“正宗”。
俗话说“打不湿的古蔺”。和四川绝大多数地区湿冷的环境不同，古蔺地区，全年干旱少雨。
但少雨并不意味着缺水——古蔺县境内有汉江、嘉陵江等多条河流穿过，不仅保证了当地人的生活用水，同时也保证了古蔺农副产品的生产，其中就包括咱们今天的主角“古蔺手工面”。
据《古蔺县志》记载，古蔺手工面的制作技艺光是有据可查的历史就已有上百年，最早可追遡到清朝末年。甚至连作为全中国独一档的美食纪录片《舌尖上的中国》都曾专门对它进行过专访，并给出“耐煮、顺滑、口感细腻”的评价。
古蔺手工面，是四川省泸州市古蔺县的传统特色食品，有着悠久的历史和独特的制作工艺。它不仅是当地人民的日常饮食之一，也是各地游客品尝当地美食的必选之一。
古蔺手工面的制作过程非常繁琐，需要多次擀面、切面、晾晒等步骤。每一步都需要仔细地操作，才能制作出品质优良、口感鲜美的古蔺手工面。
首先，要制作出好的古蔺手工面，需要选用优质的面粉和清洁的水。面粉的质量对手工面的口感和质量有着至关重要的影响。而水的硬度则直接影响面粉的吸水性和面团的黏性，需要根据当地水质的特点进行调整。
接下来，需要将面粉和水按照适当的比例混合，并揉成面团。面团的制作过程需要适当加水、揉面、醒面等步骤，以保证面团的柔软度和黏性。
随后，将面团放置在案板上，用擀面杖将其擀平。擀面时需要将面团擀薄均匀，避免出现厚薄不均的情况。一旦擀好，就可以将面团卷起来，用刀切成一定长度的面条。
切好的面条需要晾晒至干燥。晾晒过程中需要避免日光直射和高温环境，以免影响口感和质量。一般情况下，需要晾晒3-4天左右。雷竞技RAYBET
手工面是没有味道的，但古蔺人却能就地取材，赋予面条以各种口感。其中，最让人回味的当属“豆汤面”和“炸酱面”。
豆汤面以豆汤为底，豆汤是以豆类和各种调味料为主，辅以豆腐皮、鸡蛋、木耳、豆芽、肉片等各种食材熬制而成的，口味浓郁鲜香。
豆汤面的色泽鲜亮，雷竞技RAYBET配以店家独门精制的手工面条，黄豌豆、杏色肉沫、青葱、红椒等多种食材，再加上店家亲自加工的辣椒调料和特别的佐料配方，让这道小吃在独特的香味中散发出诱人的魅力。
在尝试这道美食之前，它的香气就已经让你食欲大增。一旦尝上一口，满嘴爽滑的面条，搭配着浓郁的大豆肉香，口感十分细腻且滋味丰富，一点也不会让人感到口干舌燥。最后，浓郁的豆汤更是让人忍不住想要喝干净。
在古蔺，几乎每个人都有自己独特的炸酱配方，不同的配方带来的口味也不尽相同。一般来说，最经典的炸酱配方是由肉末、豆瓣酱、酱油、甜面酱等多种调料组成的，经过大火熬制而，这些混合的酱料散发出浓郁的香气，这是古蔺人最深刻的味觉记忆。
炒熟的调料均匀地码在煮熟的面条上，拌以特制臊子、青葱、红椒以及店家亲自加工的辣椒调料和特别的佐料配方，口味层次丰富，口感劲道，口味稍重些的人还会额外配上一些诸如泡菜或萝卜干之类的调味小菜，让人欲罢不能。
当地人都知道，要吃到正宗的古蔺手工面，还需要配以当地特有的辣椒油和豆芽酱。这些调料不仅能为手工面增添口感，还能让人感受到川南的独特风味。
当你品尝到一口热气腾腾、带有香气的古蔺手工面时，你会发现这是一个非常值得去的地方。在这个城市，食物不只是为了填饱肚子，更是一种文化和生活方式。
古蔺手工面背后的故事，也是一段关于人与自然的故事。在这个干旱的地方，人们依靠着周边的河流和地理条件，才能够制作出如此美味的手工面。
它不仅代表着古蔺人民的智慧和劳动，也是一种文化遗产和传统工艺。它的存在，让人们更加珍惜自然环境和生活方式。
因此，每一次品尝古蔺手工面，都是对这个城市和文化的一次认识和感受。在这个美食的世界里，古蔺手工面也许只是一个小小的存在，但它所传递的信息和意义，却是无法替代和超越的。
然而，如今古蔺手工面也面临着一些问题。由于人工制作过程繁琐，制作成本高，而市场上许多面条品牌大量使用添加剂和工业生产线制作，让一些消费者偏爱更加方便的食品，使得传统手工面市场逐渐缩小。
因此，古蔺手工面需要更多人的宣传和推广，让更多的人了解和认识这种美食，也让更多人了解到它的制作过程和价值。同时，也需要政府部门的支持和保护，让传统手工面的制作技艺得以延续和发扬光大。雷竞技RAYBET
无论如何，古蔺手工面的独特口感和传统制作工艺，都是值得我们去品尝和尊重的。在今天这个工业化食品充斥的社会，更需要我们保护和传承这些传统美食，让它们继续在我们的生活中存在和发光发热。