RAYBET提起新疆美食立刻让人想到大块的手抓羊肉，整只的烤全羊金灿灿皮脆肉嫩，香辣劲道的新疆大盘鸡，烤到滋滋作响的羊肉串、热气腾腾香喷喷的抓饭、堆成小山状的大小不一样和味道不一样的馕……让人回味无穷！ 其实，新疆的面食也是名副其实的好吃攒劲，今天就制作一道非常美味的新疆风味炒揪片子，纯手工制作的面片混合着多种蔬菜以及浓郁的汤汁，那口感真的是太棒了。
1.中筋面粉400g，食用盐1~2g，分多次加入温开水，不断用筷子搅拌面粉至絮状，揉捏成团，这次我们要多揉捏一会儿，一直揉至面团的表面光滑。接着裹上一层保鲜膜，醒面三十分钟。
2.取出醒好的面团继续揉捏均匀，因为我的菜板有点小，先分成两份，用擀面杖将面饼擀成饼状，不用太大。将面饼移入盘中，撒上适量的食用油，再用手涂抹均匀，两面都要涂抹哦。
4.新鲜牛肉，我们切成大片，为了更好的口感，我们腌制一下牛肉，加入生抽、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
5.洋葱切成小块，芹菜切成小段，青椒切小块，番茄也切成小块，大葱切片，姜切丝，蒜切碎。
6.起锅烧水，雷竞技我们准备煮一下面片。冰箱里取出醒发好的面剂子，雷竞技取下保鲜膜，将面饼切成数个条状，然后将切好的面捏扁，并适当地拉伸，水开后下入面片。需要注意的是，锅内的水一定要多一些，以免面片发生粘连。【新疆炒揪片子一定得用手揪面片，机器压出来的不是这种口感】
7.因为一会儿还要炒，所以面片不用煮至全熟，煮至六成熟就可以捞出了，过一遍凉开水沥干待用。
8.起锅热油，放入大葱、姜、蒜以及新疆线椒爆香，为了更好的口感，我们再放入一至两勺的新疆辣酱，雷竞技新疆辣酱也可以不放。
9.放入腌制好的牛肉一直翻炒至水分基本收干，然后放入洋葱、番茄，加入适量的番茄酱翻炒至番茄出汁。这里放番茄酱是为了更浓郁的口感，也可以不放。
10.放入煮好的面片翻炒均匀，放入适量的食用盐，稍微点缀一些香醋，继续翻炒均匀，再放入刚才切好的芹菜以及青椒翻炒至断生就可以出锅了。
一般去新疆面馆里都会拿盘子盛放这个新疆炒揪片子，会非常的好看，再搭配上一碗面汤和适量的蒜子就非常的完美了。一口蒜一口面片真的是好吃，那扎实的口感真的能缓解一天的疲惫。喜欢的朋友不妨也做来试试哦！