半岛体育中国古话说得好：“病从口入”。食物污染已成为目前人们发病和死亡的一个重要原因。但是，人们对这一问题的严重性尚缺乏足够的认识。
据“世界卫生组织”的最新统计，一九八四车，非洲、亚洲（中国除外）、拉丁美洲五岁以下的儿童有十亿人因食物污染而患急性腹泻，其中死亡者达五百万。每年世界上有二十六亿人在旅行，其中百分之二十至五十的人患腹泻病，大部分是由食物和饮水不洁引起的。加拿大、日本、英国和美国等工业化国家，每年有几万个因饮食引起的病例。同时，食物污染已经产生了严重的经济和社会后果。例如，世界农业收成的百分之三十被浪费掉了；防治疾病的费用大大增加；许多人丧失了劳动力或过早死亡。食物污染有时使整个民族面临巨大威胁。例如，印度尼西亚每年有百分之四十的居民患胃肠炎，泰国一九七九年胃肠炎患者占全部病例的百分之六十。哥伦比亚、埃及、毛里求斯等国家也有类似情况半岛体育。
食物污染的原因很多。首先，它与一些民族的传统的饮食习惯有关。如泰国北部的酵猪、欧洲国家的风干肠、许多国家半生不熟的肉食、美国十公斤重的火鸡分阶段多次煮法等等，都是造成食物污染的微生物学方面的原因。其次，更主要的是，随着工业化的发展，食物在生产、加工半岛体育、处理、储存和流通过程中，常常容易被污染。农药、化肥、激素等化学物品的使用也是一个很重要的原因。近年来，在一些工业化国家里，为了刺激食用禽畜的迅速生长半岛体育，越来越多地使用抗菌素、安定药、生长激素等，这些药物在禽畜体内的残存物威胁着消费者的健康和生命安全，其严重程度已经到了令人普遍不安的地步。例如半岛体育，英国有一半的肉牛、美国有百分之九十的牲畜使用生长激素，有的国家还给牛犊使用激素。
面对这种状况，“世界卫生组织”呼吁广泛开展食物安全教育，改变不合理的饮食习惯，加生设施半岛体育。“世界卫生组织”制定了监督和检查食物安全的一系列纲领，建议各国建立相应的法律和职业措施，号召食品工业积极合作，确保消费者的利益。七月中旬，“食物标准委员会”在日内瓦举行了专门会议。由“世界卫生组织”和“联合国粮食和农业组织”联合组成的这一机构，有一百二十九个成员国，主要负责制定食物安全国际标准。会上，各国讨论了防止食物污染的各种问题，决定成立一个食物安全监督协会，负责制定禽畜体内药物残存物的最高限额标准，并提出分析方法和监督措施。