雷竞技一个盛会即将登陆山西，8月26日一28日，中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节，将在省城太原山西省煤炭交易中心举办。
两个行业协会扛起了为山西面食摇旗呐喊的重任，这次活动系由山西省饭店业商会、山西省食品工业协会共同承办，意在彰显山西面食文化的博大精深，推动山西面食产业做强做大。
一个70多岁的老人，山西省饭店业商会会长屈启晓，带领着一帮志同道合者，正在完成王儒林书记出题的答卷，如何让山西面食，这坨“白银”，走出山西走出国门？
“点亮全国一半的灯，烧热华北一半的炕。”作为中国重要能源基地，60多年来，山西累计产煤140多亿吨，为国家经济快速发展做出了巨大的贡献，自身也获得了长足的发展。
但是，煤炭及其相关产业的兴起，导致了山西经济结构的失衡。转型发展是山西人的共识，在煤炭价格再一次大幅向下，陷入低迷境地的当下，这种意识更加强烈。
世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食品种有400多种，刀削面、刀拨面、剪刀面、揪片、猫耳朵、饸饹面，每一种面食都有独特的风味。尤其是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银魚落水飘白浪，柳叶乘风下树梢”的刀削面技法堪称一绝。
坐守面食之都，但近年来，雷竞技太原人却面对着重庆小面大举入侵的尴尬局面。重庆小面的入晋，一方面满足了山西人尝新鲜的好奇心理，另一方面，也给山西面食产业的从业者敲响了警钟。
2015年9月1日，王儒林书记在全省民营经济发展推进大会上的讲话中，对山西面食产业的发展，提出了殷切的希望。
“我们省是中国面食之乡，世界面食在中国，中国面食在山西。我们山西面食文化得天独厚，去年全省餐饮服务业总收入407.4亿元，全行业从业人员达到107万人，和煤矿行业110万人旗鼓相当，就冲这一点，我们也要高度重视这个产业。在全省餐饮销售中，面食销售占40%，从业人员大约占43%，所以我们山西既要高度重视煤炭这块‘黑金’，也要高度重视面食这坨‘白银’。
我们省面食餐饮店在全国总量不足2000家，年产值只有10亿元，而福建沙县小吃在全国已经超过2万多家，今年又拓展到港澳台等地区，年营业额已经超过50亿元。差距就是潜力，在调研中，我们特别注意研究怎样把我们省的面食产业做大做强，关键是实现工业化、规模化、组织化、标准化、品牌化，只有这样才能使我们山西的面食走向全国、走向世界。”
这一番讲话，让屈启晓听得热血澎湃，一种为家乡奉献的使命感充溢在胸膛。一个大胆的想法油然而生，山西应办一个高规格的面食文化节，从而弘扬三晋大地古老而灿烂的面食文化，进而带动山西面食产业的发展。
山西不仅有“黑金”，更有“白银”，我们饭店餐饮业擎起振兴山西面食产业的大旗，一定会让“白银”放出光芒
过去，太原多次举办过面食文化节，长治也举办过类似活动。这些活动大多是由政府主办的，带有公益性质。
虽然这些活动受到群众欢迎，场面热闹非凡，但是，近几年来，按有关规定，政府已经不能够举办类似活动，类似活动必须交由民间机构主办。
山西省饭店业商会、山西省食品工业协会决定挑起举办中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节的重担。此前，山西省饭店业商会已创办山西盛世面食科技研究院，以培养面食制作专业人才；创办面食文化产业发展有限公司，将有推动面食产业发展能力的老板组织起来，联手发展，对山西面食产业进行顶层设计，以推动山西面食走出山西，走出国门。这两个专门机构的使命，就是要弘扬山西面食文化。
“山西这两年因为塌方式腐败而形象受损，士气低迷。于是有人叹息，山西不行了，山西没救了。又要重走西口了。总理来并，一语道破天机，山西有晋商精神，我们为什么就不行了？山西不仅有‘黑金’，更有‘白银’，我们饭店餐饮业擎起振兴山西面食产业的大旗，一定会让‘白银’放出光芒。”屈启晓对记者说。
重塑山西形象，重鼓行业士气，重振晋商雄风。这是山西省饭店业商会50名会长副会长发出的心底呐喊。他们的想法得到了山西省近20个商会协会的鼎力支持。大家决定联手举办中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届中国山西面食文化节。
展会是一种非常有效的营销方式，展会对一个城市的影响是巨大的，往往能够为城市的经济发展，注入令人惊诧的活力。
面对全省主导产业需求不足，经济下行压力犹存的严峻形势，雷竞技举办中国（山西）食品餐饮旅游博览会暨首届山西面食文化节，是贯彻落实省委省政府围绕六大发展，倒逼山西产业转型升级之举；是促进山西与国际品牌对接和外省市先进技术交流，提高山西食品工业，饭店转型，面食推广，晋菜崛起，旅游强省的创新能力的有效途径；是客商了解山西，宣传山西的一个平台；是全省食品餐饮旅业的一大盛会，来自民间的构想，很快就得到了山西省政府有关部门的批准和支持。
采取由民间社团组织办这次展会，并不意味着政府支持的退出，相反，这是政府在利用商会的平台，通过市场化运作，来把展会办得更好。
屈启晓想要办的面食文化节，与以往类似活动相比，规模更大，规格更高，影响力更大。他和他的伙伴们有更多的资源优势，但不同的是，他们主要得靠市场化运作。
围绕周长100米的大锅，百人分项分头表演头顶刀削面、剔尖、呼啦圈剪刀面、裤带面等面食制作、现场1000人同时用餐；高达15米的面塑鹳雀楼，长达50米民间花馍艺术造型大龙栩栩如生；由山西数十家醋厂品牌组装成直径5米，高10米的大醋篓子进行展示；由汾酒集团牵头组织数十家酒厂，饮料公司组装成特大酒瓶子1个，夺人眼球……
在营销上，整个展会采取互联网手段运作。展会计划销售10万张面值200元的门票卡，其中4万张，由通联支付在太原金虎便利700个网点预售，抢完为止。另有6万张，系老年卡、孝心卡、情侣卡、骄子卡，展会主办方将给不同人群以不同的优惠。参观者凭卡入场，卡值可在展厅每个展位消费，消完为止。
“传统办展会的模式，参展商交了参展费，却有可能卖不上钱。而我们这种模式，其实已经从第一个环节就确定了参会参展者整体的销售收入，谁卖的多，要看自己的本事。对于参观者来说也很合算，因为参展的商品会便宜不少，去这次展会上消费，也挺合算。”屈启晓告诉记者。
“我们的目标是盈亏持平，就是亏了也亏自己，雷竞技不亏别人。我已经70岁了，就是想为家乡做点事，我想把这项展会连续办下去，办成山西的品牌，把我们山西的面食文化发扬光大。”屈启晓如是说。