RAYBET山西是面食之乡，面食的种类非常多种多样，其中最有名的面食就是山西大同的刀削面，它与北京炸酱面、湖北热干面、四川担担面、河南烩面一起，被称之为中国著名的五大面食，驰名中外。RAYBETRAYBET
山西刀削面以内虚外筋、柔软光滑易消化被广大消费者所喜爱，刀削面的名字就是这面的做法，那就是用刀削出的面叶，中间厚两边薄，棱角分明，软而不粘，爱吃面食的朋友都知道，这削面是越嚼越香。
想要刀削面好吃，这制作过程中，面和水的比例要求非常高，一般是一斤面三两水，先打成面絮，再揉成面团，饧面半小时后，再揉匀、揉软、揉光，如果这揉面的功夫不到位，那肯定吃不到好吃的刀削面。
如果说山西的刀削面是“面中之王”，那大同的刀削面就可以称之为“面食王中王”，在大同一个刀削面馆成功与否，这面里的臊子配方是重中之重，这也是与山西其它的刀削面不同的地方，除了臊子，这浇头也很重要，有羊肉汤、西红柿汤、肉炸酱、金针打卤等，每一种都有自己独特吸引人的地方。
在山西大同有名的刀削面馆中，有一家被称为刀削面中的爱马仕，那就是喜晋道，很早之前就听说过这家店的大名，据说喜晋道面馆把大同刀削面发挥到了极致，它做出来的不仅仅是一碗刀削面，更是一段历史，蕴含着在同百年纯手功面的信仰与情怀。最近有机会到大同出差，终于吃到了这碗心心念念的刀削面。
先说服务，每一个服务员都很热情，很有礼貌，迎来送往的服务尺度也拿捏得很到位。再说环境，餐厅内干净整洁，装修的非常有情调，桌了上的小摆件，吊灯包括整个风格，生活气息中都透露着精致。冷气开放，温度非常的舒适，我们到的时候人不是很多，很安静。厨房谁都可以看见，透明化的制作过程，操作台干净整洁。
最后说说味道，我们点了招牌的肉沫刀削面，牛肉刀削面，卤肉刀削面，面条吃起来外滑里筋，柔中有硬，软中有韧，烫头很香但是一点都不觉得油腻，配上肉沫，我一个女士，都可以一口气吃一大碗，面条端上来以后，就有服务员拿着精致的壶来倒面汤，这服务真心点赞。
我们还点了店里的招牌小菜，第一个要尝的就是这大同的凉拌黄花，据说云州区（原大同县）是闻名全国的“黄花之乡”，有600多年的黄花种植历史，这里种出来的黄花品质非常高，果然名不虚传，这颜色金黄，肥颀整齐，脆嫩清口，软面不烂，非常的好吃。还有酱凤爪，非常的筋道，也相当入味，我一口气吃了两个，拌肚丝也是非常的爽口。
这次到大同真的是不虚此行，吃到了心心念念的刀削面，果然没有让我失望，还看到了这个城市的力量，把一碗从蹲着吃的面做到了几层楼的大饭店，RAYBET这样的发展过程真的令人佩服。